Productos Mare

Anchovy Engraulis Ringens

• Más de 25 años de experiencia en el negocio de mariscos.
• Tres fábricas situadas a lo largo de la costa peruana.
• Certificaciones: HACCP, BRC, BMP, KOSHER, IFS, FRIENDS OF THE SEA y pronto MSC.
• Mercados principales: Italia, España, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Japón, Francia, Bélgica, Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia y otros …

Trucha Arco Iris

Planta de procesamiento en Puno – Perú, apoyando el centro local de salud y pequeños comedores para niños y ancianos

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
• Operaciones a gran escala
• Capacidad: «3.500 toneladas de peso bruto»
• Procesamiento congelado (ahora en 3 sitios)
• Cosecha diaria.
• Estrictas normas de calidad
• Tiempo de cultivo: 10 – 12 meses y 14 – 16 meses.
• Objetivo de la cosecha: 600 gr. y 1.600 gr. Bruto
• Ausencia de antibióticos.
• Altos estándares de calidad
• Recorte muy delicado (A mano)

Vieiras de cultivo peruano

En el Perú, la vieira peruana (Argopecten purpuratus) es una de las especies más importantes y factibles de cultivar. Esto se debe a una tecnología desarrollada y conocida sobre esta especie, así como a una demanda insatisfecha en el mercado internacional.

Todo el proceso de recolección se realiza mediante grúas hidráulicas de fibra de vidrio de 36 y 33 pies respectivamente, que desactivan los sistemas de línea que luego se colocan en barcos de fibra de vidrio de 30 pies, que se llevan al muelle donde la grúa hidráulica estática transfiere la carga a paletas de madera. Estas paletas son llevadas por montacargas hasta la zona de sacudidas. Finalmente, el producto se agita en cubos de plástico medianos y se vacía en mallas o esteras que se lavan con chorros de agua; luego se cargan en cámaras frigoríficas, que se transportan a la planta.

Durante esta etapa tenemos la supervisión de los inspectores del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú – ITP, que es la autoridad competente del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES.

Productos disponibles
• Vieira de tallo y coral (ROE ON Vieiras)
• Vieira de un solo tallo (Vieiras ROE OFF)
• Vapor y coral con vieira del manto (Zamburiñas)
• Vieira de una válvula (Vieiras de media concha)
• Vieira hidratada y rehidratada

Los beneficios de comer vieiras son los siguientes
Menor riesgo de problemas cardíacos, desarrollo del cerebro, disminución de la tendencia a la presión, mejora de la función renal y contrarresta la inflamación.

Camarón rosado salvaje de la Patagonia

Nuestros camarones son salvajes capturados en la costa de la Patagonia en el sur de Argentina, en las frías aguas del Océano Atlántico. Las aguas limpias y el rico ecosistema de nutrientes dan como resultado el color rojo brillante, el sabor dulce y la textura tierna del camarón.

Camarón Blanco Peruano

(Penaeus Vannamei)

Una empresa peruana de acuicultura, líder del camarón de pata blanca (Penaeus Vannamei), dedicada a la producción de camarones de cultivo de la más alta calidad.

Para nosotros, un camarón de alta calidad es un camarón sano y limpio, libre de antibióticos o químicos, cultivado con agua de mar en estanques con parámetros controlados. Nos preocupamos por desarrollar a nuestros empleados y las comunidades aledañas, así como por desarrollar un proceso de producción sostenible que respete el medio ambiente.

Línea completa

• PUD (Pelado Sin venas)
• P&DTO (cola pelada y sin venas)
• PP&D (Pelado, tirado y desvenado)
• BTO (La cola de la mariposa)
• PTO (Cola pelada)
• P&D (Pelado y Desvenado))
• BTR-TO (Cola redonda de mantequilla)
• Ez-Peel (Pelar fácilmente)

Atún aleta amarilla y listado

Certificaciones:
Estándar Global para la Seguridad Alimentaria – BRC.
ISO 9001-2008 – IQNET ( CO-694-1).
HACCP-Instituto Nacional de Vigilancia y Alimentos (INVIMA)
Alianza Empresarial para el Comercio Seguro – BASC.
Instituto de la Isla de Tierra Segura para los Delfines.
Aprobación de la U.E. No. 0190-94
Distribución y Penetración del Calor (Q-Tech)

Hueva de Pez Volador
TOBIKO

Tobiko es la palabra japonesa para las huevas de peces voladores. Es más conocido por su uso en la creación de ciertos tipos de sushi.

Los huevos son pequeños, de entre 0,5 y 0,8 mm. Para comparar, el tobiko es más grande que el masago (huevas de capelán), pero más pequeño que el ikura (huevas de salmón). El tobiko natural tiene un color rojo-naranja, un suave sabor ahumado o salado, y una textura crujiente.
A veces, el tobiko se colorea para cambiar su apariencia, otros ingredientes naturales se utilizan para lograr el cambio, como la tinta de calamar para hacerlo negro, el yuzu para hacerlo naranja pálido (casi amarillo), o incluso el wasabi para hacerlo verde y picante. Una porción de tobiko puede contener varias piezas, cada una de ellas de un color diferente.

Cuando se prepara como sashimi, puede presentarse en mitades o cuñas de aguacate. Tobiko se utiliza en la creación de muchos otros platos japoneses. A menudo se utiliza como ingrediente en los rollos de California.
Con frecuencia, el masago (capelán o huevas de eperlano) es sustituido por el tobiko, debido a su apariencia y sabor similares. Sin embargo, el tamaño más pequeño de los huevos individuales es evidente para el comensal experimentado.